Entrecôte au thym
Temps de préparation: 25 minutes.
Ingrédients pour 4 portions
| 4 entrecôtes 2.5 cm (1 po.)d'épaiseur |
| 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs |
| 1 petit poireau |
| Poivre fraîchement moulu |
| 15 ml (1 c. à table) de margarine |
| 1 cube de bouillon de boeuf |
| 15 ml (1 c. à table) de vinaigre |
| 5 ml (1 c. à thé) de thym ou romarin séché |
| 30 ml (2 c. à table) beure froid (facultatif) |
1 - Passez les entrecôte rapidemant sous l'eau courante et bien les assécher.
Les recouvrir légèrement de fécule de maïs.
Nettoyez et tranchez le poireau.
2 - Dans une poêle, chauffez le beurre et ajoutez le poireau. Faire ramollir à feu moyen.
Retirez du feu et réservez
3 - Placez les entrecôtes dans la pôele bien chaude et cuire a votre goût.
Retirez sur une assiette de service.
4 - Déglacer le bouillon de boeuf et le vinaigre.
Ajoutez le thym ou le romarin et le beurre (margarine) graduellement en laissant
cuire doucement.
5 - Arosez les entrecôtes avec la sauce. Réchaufer le pireau quelque instant
dans la même poêle et en garnir les entrecôtes. Servir aussitôt.