Feuilletés aux fraises
Temps de préparation: 50 min. et 8-10 min. de cuisson
Ingrédients pour 12 feuilletés
| Feuilleté |
| 6 feuilles de pâte feuilleté |
| 60 ml (4 c à table) de sucre en poudre |
| 1 l (4 tasses) de fraises |
| Crème pâtissière |
| 1 gousse de vanille |
| 250 ml (1 tasse) de crème à 15% |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 45 ml (3 c à table) de sucre |
| 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter |
1 - Laver les fraîses, équeuter, trancher et réserver.
Abaisser chaque feuille de pâte jusqu'à l'obtention d'un rectangle de 30X15 cm(12X6 po).
2 - Tapisser les tôles à pâtisserie de papier ciré. Y déposer la pâte.
Piquer la pâte avec une fourchette. Saupoudrer la pâte de sucre à glacer.
Réfrigérer pendant 30 minutes.
Cuire au four pendant 5 min. à 220C (425 F).
Augmenter la température a 230c(450F) 3-5 min. jusqu'à ce que les feuilletés soit léger,
dorés et gonflés. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
3 - Fendre la gousse de vanille sur la longeur et mettre dans une casserole avec
la crème à 15%. Porter à ébullition . Baisser le feu et poursuivre la cuisson doucement
pandant une dizaine de minutes. Retirer la gousse de vanille.
4 - Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention
d'un mélange homogène. Incorporer graduellement, à l'aide du fouet,
une petite quantité de la crème chaude et verser le tout dans une casserole.
Laisser épaisir, sans bouillir en remuant constament.
5 - Retirer du feu et battre au fouet pour refroidir. Fouetter la crème à fouetter
jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer en pliant à la crème pâtissière. Répartir
également sur la moitié des feuilletés, recouvrir de fraises tranchées et terminer avec
l'autre moitié des feuilletés. Saupoudrer de sucre à glacer. Servir.