Filet de boeuf à la provençale
Temps de préparation: 1h. et 40 min. de cuisson
Ingrédients pour 4 portions
| 625 g (1 1/4 lb)de filet de boeuf |
| 30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine |
| 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sel |
| 1 pincée de poivre |
| 50 ml (1/4 de tasse) d'eau |
| 10 pommes de terre |
| 90 ml (6 c. à table) de beurre ou de margarine à tempétature ambiante |
| 1 - 2 gousses d'ail hachées |
| 45 ml (3 c. à table)de persil finement haché |
1 - Préchauffer le four à 220 c. Enlever toute trace de gras, dans une poêle faire
chauffer le beurre et saisir la viande de tous les côtés. Saupoudrer de sel et poivre
2 - Réduire le feu et couvrir . Laisser cuire la viande pendant environ 10 min. en
retournant une fois en cours de cuisson.
3 - Retirer la viande déposer sur une planche à dépecer et couvrir de papier aluminium.
Déglacer la pôele avec de l'eau. passer la sauce au tamis.
4 - Peler les patates et les couper en fines tranches.
Les étaler dans un plat allant au four légèrement graissé.
Saupoudrer de sel, mouiller avec le jus de cuisson.
5 - Cuire les pomme de terre au foure à 220 c (425 f)
dant 30 minutes environs, retirer du four.
6 - Couper le boeuf en 8-10 tranches égale.
Déposer sur les patates. Défaire le beurre
en incorporant l'ail et le persil, étandre sur la viande et
mettre au four pendant 8 min. environ.
Servir aussitôt.