Génoise glacée au chocolat
Temps de préparation: 20 min. et 30min. de cuisson
Ingrédients pour un gâteau
| Le gâteau |
| 4 oeufs |
| 200 ml (3/4 tasses) de sucre |
| 90 ml (6 c. à table) de farine |
| 45 ml (3 c. à table) de fécule de maïs |
| 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte |
| Garniture au chocolat |
| 180 ml (3/4 tasses) de beurre |
| 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre à glacer |
| 3 jaunes d'oeufs |
| 75 ml (5 c. à table) de cacao en poudre, non sucré |
| 100 gr (4 oz) de marmelade d'orange(facultatif) |
| Glaçage et décorations |
| 45 ml (3 c. à table) de beurre |
| 170 gr (7 oz) de chocolat mi-sucré |
| raisins verts sans pépins |
| fleurs confites(facultatif) |
1 - Dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre. Dans autre bol, mélager
la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte. Tamiser et incorporer aux oeufs et sucre.
2 - Tapisser avec une feuille de papier ciré graissée le fond seulement
d'un moule à gâteau rond de 23cm (9po) de diamètre.
Remplir avec la pâte et cuirre au four à 190 C (375 F).
Environ 30 minutes, laisser refroidir avant de démoulé.
3 - Décoller les rebords à l'aide d'un couteau, renverser délicatement sur
une grille et retirer la feuille de papier.
4 - Préparer la garniture : Défaire le beurre en crème avec le sucre. Incorporer
les jaunes d'oeufs, le cacao et la marmelade si désiré.
Battre jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène.
Couper le gâteau en 3 épaisseurs, couvrir chaque étage de garniture.
5 -Préparer le glaçage : Fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Etandre sur le dessus
et le tour du gâteau. Décorer de raisins et de fleurs confites. Refroidir au réfrigérateur
quelques heures avant de servir.