Moules farcies
Temps de préparation: 40 min. et 20 min. cuisson
Ingrédients pour 4 portions
| 4 douzaines de moules d'espagne |
| persil, coriandre |
| mie de pain (2 tranche) |
| 2 gousses d'ail |
| 3 échalotes |
| 2 pincées de sel |
| 1 pincées de poivre noir |
| 2 c a soupe de vin blanc |
| 125 gr de beurre frais |
1 - Gratter et laver les moules. Eplucher l'ail et les échalotes.
Mettre les moules dans une grande casserole. Les faire ouvrir rapidement à feu
doux en secouant énergiquement. Enlever les moule de leur coquilles,
receuillir le jus de cuisson.
2 - Y faire tremper la mie de pain. Réserver 48 demi-coquilles.
Essorer la mie de pain et hacher le persil, l'ail les échalotes et le beurre,
Mixer cet ensemble avec deux cuillerée de vin blanc, ajouter sel et poivre au goût.
3 - Incorporer la coriandre hachée.
4 - Remettre chaque moule dans une demi coquille et remplir de farce.
Au moment de servir, passer au four très chaud 250 c pendant 8 minutes.
Servir immédiatement.