Ragoût de boeuf à l'ancienne
Temps de préparation: 25 min., 1 h. 45 min. de cuisson
Ingrédients pour 4 portions
| 500 g(1 lb) de boeuf à ragoût en cube |
| 30 ml(2 c. à table) de farine |
| 10 ml(2 c. à thé) d'huile végétale |
| 2 Gros oignons haché finnement(750ml/3 tasses) |
| 500 ml (2 tasses) de champignons tranchés |
| 2 gousses d'ail hachées |
| 10 ml(2 c. à thé) de pâte de tomate |
| 500 ml(2 tasses) de bouillon de boeuf |
| 1 l(4 tasses) de carottes en rondelles |
| 2 patates moyennes tranchées finnement(500ml/2 tasses) |
| 250 ml (1 tasses) de haricots vert coupés |
| 15 ml(1 c. à table) de fécule de maïs |
| 15 ml(1 c. à table) d'eau froide |
| 60 ml(4 c. à table) de persil frais haché |
1 - Enfarinez la viande. Dans une grande cocotte à revêtement antiadhésif
chauffez l'huile. Ajoutez le boeuf et faites revenir à feu moyen jusqu'à ce que
la viande ait pris de la couleur, environs 6 minutes. Retirez et reservez.
2 - Ajoutez les oignons et les champignons à la cocotte et faites revenir,
environs 6 minutes. Ajoutez l'ail en remuant pendant 1 minute. Dégraissez le jus de cuisson.
3 - Remettez le boeuf dans la cocotte, ajoutez la pâte de tomate et le bouillon.
Versez assez d'eau pour couvrir la viande. Portez à ébullition, réduisez le feu et laisser mijoter
à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre, environ 1 heure 15 min. Ecumez.
4 - Ajoutez les carottes, les patates et les haricots verts.
Couvrez partilellement et laissez mijoter pendant 15 minutes.
5 - Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau et versez dans le ragoût.
Augmentez le feu et faites bouillir à découvert pendant une minute. Parsemez de persil et servez.