Côtelettes San Francisco
Temps de préparation: 10 min. et 45 min. de cuisson
Ingrédients pour 4 portions
| 4 côtelettes de porc de 1 à 2 cm d'épaisseur |
| 15 ml d'huile d'olive |
| 1 gousse d'ail |
| Sauce |
| 10 ml d'huile d'olive |
| 60 ml de sherry seci |
| 60 ml de sauce soya |
| 30 ml de cassonade |
| 1 pincée de piment rouge séché |
| 10 ml de fécule de maïs |
| 30 ml d'eau |
1 -Enlever le gras des côtellettes. Chauffer l'huile dans un poêlon.
Brunir les morceaux de viande, retirer. Faire sauter l'ail 1 minute.
Mélanger dans un bol l'huile, le sherry, la sauce soya, la cassonade et
le piment rouge.
2 - Remettre les côtellettes dans le poêlon. Verser la sauce dessus.
Couvrir hermétiquement. Mijoter à feu doux jusqu'à ce que les côtellettes
soient tendres et bien cuites soit 30 à 35 minutes ajouter un peu d'eau pour parer
à l'évaporation de la sauce. Retourner les côtellettes une fois.
3 - Retirer les côtellettes sur un plat de service. Dans le poêlon, ajouter
en remuant le fécule de maïs dissoute dans l'eau. Cuirre jusqu'à épaisissement.
Naper la viande et servir immédiatement.