Soufflé glacé au citron
Temps de préparation: 20 min., cuisson 2 minutes et
5 heures de refroidissement
Ingrédients pour 6 portions
| 200 g de sucre cristallisé |
| 3 c. à café de maïzena |
| 4 feuilles de gélatine ramollies et égoutées |
| 4 citrons |
| 4 blanc d'oeuf |
| 30 cl de crè fouettée |
| 1 pincée de sel |
1 - Retirez le zeste de 3 citrons, les pressez. Coupez le dernier en rodelles.
2 - Délayez la maïzena avec 25 cl d'eau, puis ajoutez le sucre et la gélatine,
cuire a feu doux environs 1 minutes en remuant.
Ajoutez zeste et jus des citrons. Mélangez, placez au frais.
3 - Battre le blancs en neige ferme avec le sel. les incorporer à la préparation ainsi
que les 2/3 de la crème. Faire chevaucher un ruban de papier sulfurisé autour du moule.
Versez délicatement le mélange en le faisant deborder du moule et
mettre 4 heures au congélateur.
4 - Retirez délicatement le papier, décorez des rondelles de citron et crème.