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Ingrédients :
· 1 1/4
tasses de farine de sarrasin
· 1 tasse
rase de farine blanche
· 1 pincée
de sel
· 1 c. à thé poudre à pâte
· 1/2 c. à thé soda
· 2 oeufs
· 1 c. à
table de beurre ramolli
· 1 tasse
de lait
· 11/4 tasses d eau
Pour la farce :
· 4
patates, pelées et coupées en tranches minces cuitent
· 1 c. à
table de beurre
· 8
tranches de fromage de votre choix coupé en 2
· 6
tranches de jambon cuits réchauffé et coupé en 2 sur la longueur
· 4 oeufs brouillés cuits
· 8
tranches de bacon cuits
· sel et poivre
· 1 gros oignon tranché en lanières cuit
· 1/2 piment vert tranché en lanières cuit
· 8 a 10 champignons tranchés en lanières cuits
· Sirop
d'érable au choix
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Préparation :
· Dans un
bol, tamisez les deux farines, la poudre a pâte, soda et le sel ensemble.
· Ajoutez
les oeufs dans la farine en brassant avec une cuillère de bois, ajoutez le
beurre mi-fondu et continuez de mélanger.
· Ajoutez
le lait et l eau progressivement et continuer de brasser, (le mélange doit
être assez liquide, car il épaissira en reposant... ajoutez un peu d'eau
froide au besoin pour atteindre la texture désirée)
· Mettez
un linge sur le bol et laissez reposer la préparation pendant au moins une
demi-heure;
· Pendant
ce temps, fait cuire les tranches de patate dans le beurre, jusqu'à ce
quelles soient bien dorées, puis réservez au chaud, dans un plat en pyrex
au four a 200 F. faire de même avec
tous les ingrédients de votre farce.
· Pré
chauffez une poêle anti-adhésive ou une poêle en fonte à feu moyen, puis
versez une louche de préparation pour galette en une mince couche dans le
fond d’une poêle
de 8 pouces. Lors quelle commence à décoller du bord du poêlon c’est le signe qu’il faille la
retourner.
Tournez, laissez cuire encore 30 a
40 secondes. Par la suite posez-les
dans une grande assiette que vous prendrez soin de recouvrir pour les garder
bien au chaud. Superposer les dans
une même assiette, pour quelles se gardent bien au chaud.
· Faite de même jusqu’a la fin du mélange de pâte a galette.
· Sur la
galette mettre, la tranche de fromage, une tranche de jambon, la tranche de
bacon déposer quelques tranches de patate rôtie, l’œuf brouillé et les
légumes.
· Repliez
le quart inférieur de la crêpe par-dessus la farce, puis roulez la crêpe;
· Coupez
les extrémités, puis divisez le tronçon du milieu en 4 ou 5 petites
bouchées où servez en longueur dans les assiettes.
Pour la décoration : servir sur un fond d’assiette
recouvert de sirop d’érable.
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