Choux à la crème de 1945

Recette du livre de cuisine Purity

Préparation : 15 min        Cuisson : 35 min       Portions : 20

 

Provenance : Francine Riendeau / Montréal

 

 

 

 

Ingrédients :

 

Recette # 228

 

  • 1/2 tasse margarine
  • 1 tasse d’eau bouillante
  • 1 tasse farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs

 

Garniture :

  • 1 1/2 tasse de crème a fouettée 35 %
  • 1/4 tasse de sucre à glacé
  • 1 à 2 gouttes d’essence à l’érable

 

Note : pour garnir les 20 choux doublé la recette de garniture.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

  1. Préchauffer le four à 400 F.
  2. Mettre la margarine, sel et l’eau dans une casserole et porter à l’ébullition.
  3. Ajouter la farine toute a la fois et tourner vivement pour réunir la pâte en boule.
  4. Retirer du feu, ajouter les œufs non battus un à la fois en battant fortement entre chaque addition.
  5. Jeter par cuillerées à table (où utiliser un sac a pâtisserie) sur une tôle graissée, à 1 1/2 pouce de distance.
  6. Cuire à four à 400 F. 15 minutes.
  7. Réduire la chaleur à 325 F. et cuire encore 20 minutes.
  8. Laisser séjourner les choux dans le four quelques minutes la porte ouverte pour s’assurer qu’ils sont bien cuits.
  9. Laisser refroidir complètement avant de garnir.
  10. Battre la crème 35 % avec le sucre à glacé et l’essence, jusqu'à l’obtention d’une crème ferme.
  11. Couper les choux en deux et garnir de crème fouettée.
  12. Remettre les dessus des choux et servir.