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Ingrédients :
- 4 oeufs
- 2 tasses de sucre
- 1 tasse de crème
15%
- 1 tasse de lait
- 1 c. à thé
d'essence vanille
Ingrédients
secs :
- 2 c. à thé de
poudre à pâte
- 1 c. à thé de soda
à pâte
- 1/2 c. à thé de
sel
- 5 tasses de farine
- 1/2 c. à thé de
muscade
- 1/2 c. à thé de
cannelle
- 1/4 c. à thé de
gingembre
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Préparation :
- Séparer les blancs
d'oeuf des jaunes. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme et mettre
de côté.
- Dans un autre bol,
battre les jaunes d'oeuf et en y ajouter le sucre lentement. Battre
jusqu'à ce que vous obteniez une couleur jaune pâle.
- Ajouter au mélange de jaune d’œufs, le lait,
la crème et la vanille.
- Tamiser 3 à 4 fois
les ingrédients secs.
- Au mélange
liquide, ajouter la farine progressivement.
- À l'aide d'une
spatule, incorporer lentement les blancs d'oeuf en neige à la
préparation.
- Ajouter de la
farine peu à peu afin que la pâte se roule bien.
- Laisser reposer la
pâte recouverte environ 2 heures au réfrigérateur.
- Sur une surface
enfarinée, rouler la pâte pour obtenir 3/4 de pouce d’épaisseur et
couper avec un coupe beigne.
- Faire cuire dans
de la graisse ou de l’huile chaude environ 2 minutes de chaque côté.
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