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Ingrédients :
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1/4 lb de lard salé, coupé en
lardons et blanchi
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1 lb de fèves blanches
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1 gros oignon,
haché fin
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1/2 c. à thé
d’ail hachée en pot
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1/2 piment
vert / rouge, coupé
en dés
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1 c. à thé
de moutarde sèche
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2 c. à
tables de cassonade
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1 tasse de
sirop d’érable
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1/3 tasse de
Ketchup
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1 c. à table
de mélasse
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1 feuille de
laurier
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Grosse pincée
de thym
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1 c. à thé
de sel
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1/4 c. à thé
de poivre
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1/2 lb bacon à l’érable coupé en bout de 1 pouce
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Préparation :
- Rincer les haricots,
les recouvrir d’eau et les faire tremper jusqu’au lendemain.
- Égoutter les
haricots.
- Les mettre dans une
casserole et les recouvrir d’eau froide.
- Porter l’eau et les
haricots à ébullition pendant 30 minutes. Écumer le dessus pendant
l’ébullition.
- Verser dans une
passoire, égoutter et mettre les haricots dans une soupière de 3
litre.
- Faire chauffer de
l’eau suffisamment pour y recouvrir les haricots. Verser sur les
haricots, ajouter les légumes et tous les autres ingrédients. Bien
remuer, couvrir et mettre au four à 300 F. pendant 6 heures.
- Au bout de 3 heures
de cuisson ajouter le bacon coupé en morceaux. Brasser et remettre au four.
- Si pendant la cuisson
vous remarquez qu’il manque de liquide, ajouter un peu d’eau bouillit
dans la casserole.
- Retirer le couvercle
pendant la dernière heure de cuisson et ajouter 1 tasse d’eau
bouillante pour faire dorer les fèves et augmenter la chaleur du four
à 350 F.
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