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Ingrédients :
3/4 tasse
de sucre
3/4 tasse de cassonade tassée
3 oeufs
1/2 tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de muscade
2 tasses de carottes râpées
1 tasse de purée de citrouille en boîte
1/2 tasse de raisins
Glaçage
3/4 tasse de beurre
ramolli
4 tasses de sucre à glacé
1/2 tasse de crème à 35%
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Préparation :
Dans un
grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, la cassonade,
les oeufs, l'huile et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Dans un
autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, la poudre à pâte, la
cannelle, le bicarbonate de sodium, le sel et la muscade.
Ajouter
les ingrédients secs à la préparation aux oeufs et mélanger jusqu'à ce que
la préparation soit humide, sans plus. Incorporer les carottes, la purée de
citrouille et les raisins. A l'aide d'une spatule, étendre la pâte dans un
moule à gâteau en métal de 13 po x 9 po, graissé.
2. Cuire au centre du four préchauffé à 350 °F pendant environ 35 minutes
ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte
propre.
Mettre le
moule sur une grille et laisser refroidir.
3. Pour le glaçage, dans un bol, à l'aide du batteur électrique,
battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter le sucre à glacé en trois
fois, en alternant deux fois avec la crème.
4. Glacer le gâteau une fois bien refroidi en le lissant bien.
5. Réfrigérer 1 à 2 heures avant de servir.
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