Gâteau aux épices et sa glace

 

Préparation : 20 min     Cuisson : 25 min      Portions : 8 - 12

 

Provenance : Francine Riendeau / Montréal

 

 

 

Ingrédients :

 

      Gâteau :

  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de beurre ramolli
  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de raisins secs, farinés
  • 2 1/4 tasses de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade moulue
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu

Glace :

  • 1/4 tasse de beurre
  • 1/2 tasse de crème 35% ou de lait concentré
  • 1 tasse de cassonade
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de sucre en poudre

 

 

 

 

Préparation :

 

  • Préchauffer le four à 350°F.
  • Dans un bol, battre les oeufs.
  • Ajouter graduellement le sucre, le beurre, l'eau chaude, le lait, les raisins secs.
  • Réserver.
  • Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le clou de girofle moulu.
  • Tout en battant, incorporer graduellement à la préparation précédente, jusqu'à parfaite homogénéité.
  • Verser le mélange dans un moule à gâteau de 9 po x 12 po, beurré et fariné.
  • Cuire le gâteau 25 minutes environ, jusqu'à ce qu'un cure-dents en ressorte sec.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
  • Tout en brassant, incorporer graduellement la crème, la cassonade, le sel et la vanille.
  • Brasser jusqu'à ébullition.
  • Retirer du feu et ajouter le sucre en poudre.
  • Battre jusqu'à consistance lisse.
  • Verser la glace chaude sur le gâteau retourné dans son moule.
  • Laisser refroidir.

Couper en 12 carrés.