|
Préparation
du Gâteau :
Préchauffer
le four à 325°F.
Monter
les blancs en neige ferme. Réserver.
Brasser
les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, de
couleur jaune pâle. Ajouter la
vanille.
Incorporer
les blancs montés en neige au mélange des jaunes. Ajouter la farine tamisée
en pliant.
Graisser
et enfariner un moule avec un trou au centre allant au four.
Cuire
à 325°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le
gâteau en ressorte sec.
Laisser
refroidir à la renverse sur une grille complètement avant de le
démouler. 2 heures
Préparation du Crémage :
Monter
la crème 35 % en pic. Mettre de
côté.
Faites
dissoudre le sucre à glacer avec quelque cuillères à soupe d’eau froide
afin d’obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’essence de fraise.
Mélanger
délicatement avec un cuillère le mélange de sucre
à glacer au mélange de crème fouetté.
Préparation de Garniture :
Dans
un mélangeur. Broyer les fraises
avec le sucre. Mettre de côté.
Décoration :
Trancher les fraises pour la décoration. Mettre de côté.
Montage du gâteau :
Trancher le gâteau en deux. Dans le sens de la largeur.
Mettre le dessus du gâteau de côté. Sur l’autre moitié faite une incision
tout le tour du gâteau avec un couteau donnant la profondeur et la largeur
d’une cuillère à thé.
Le tout évidé, emplissez le creux avec la
garniture de fraises.
Remettez le dessus du gâteau.
Crémer le gâteau avec le crémage 35%.
Décorer avec des fraises tranchées.
Note personnelle:
Encore meilleur si réfrigéré quelque heures
avant d’être dégusté.
|
