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Ingrédients :
4
poitrines de poulet, désossées
Farce :
1/2 tasse
de beurre, ramolli
1 c. à
soupe de jus de citron
1 pincée
de sel et poivre
1/2 c. à
thé d’estragon
2 c. à
soupe de persil
1/2 c. à
thé origan
4
bâtonnets de fromage
8
lisières de piment
1 petit
oignon haché fin
1 c. à
thé d’ail en purée
1 fruit,
râpée ou coupé en petit morceau
Panure :
1 tasse
de farine
2 œufs
1/4 tasse
d’huile végétale
2 tasses
de chapelure
1 tasse
d’huile végétale pour la friture
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Préparation :
- Préparer les ingrédients de la farce, et
réserver dans des plats individuels.
- Mélanger la farine et la chapelure. Réserver.
- Mélanger les œufs et l’huile végétale.
Réserver.
- Ouvrir les poitrines de poulet en deux sur
le sens de la longueur.
- Introduire dans chacune des poitrines un peu de chaque ingrédient
constituant la farce et attacher les filets de poulet avec de la corde.
- Fariner les poitrines et enlever le surplus
de farine.
- Passer dans le mélange d’œufs et dans le
mélange de chapelure.
- Répéter l’étape précédente 2 à 3 fois.
- Dans une poêle chaude contenant l’huile pour
la friture, faire colorer les poitrines de chaque côté.
- Terminer la cuisson au four à 350 F. pendant
30 à 45 minutes.
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