Tarte aux oeufs

 

Préparation : 5 min         Cuisson : 25 min          Portions : 8

 

Provenance : Francine Riendeau / Montréal

 

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 3 oeufs + 1 blanc d'oeuf
  • 2 tasses de lait
  • 3/4 tasse de sucre à glacer
  • 1 pincée de muscade
  • 1 abaisse de pâte à tarte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

 

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait, laisser tiédir.
  3. Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la muscade. Verser doucement le lait tiède et incorporer graduellement au fouet.
  4. Rouler la pâte et foncer une assiette, couper les bords, badigeonner avec un blanc d'oeuf battu.  Enfourner pour 2 min. (cette technique est indispensable lorsqu'on verse un mélange trop liquide pour empêcher la pâte de "boire" le mélange).
  5. Sortir la croute du four. Verser la préparation dans la croute et cuire 15 min. à 350°F. augmenter la température à 450°F. et continuer la cuisson jusqu'à ce que le centre de la tarte soit ferme.